خرید و فراهم کردن دستگاه های مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی از جمله بزرگترین دغدغه های افرادی می باشد که قصد افتتاح رستوران، هتل و یا تالار را دارند. در راه اندازی کسب و کارهایی که نیاز به آشپزخانه صنعتی دارد بایستی تجهیزات آشپزخانه صنعتی به صورت کامل و بدون هیچ کم و کاستی تهیه و خریداری گردد که از جمله دلایل موفقیت و پیشرفت در کسب و کار تامین کردن دستگاه های به روز و باکیفیت می باشد چرا که تهیه و طبخ غذاهای بهداشتی و با کیفیت بسیار عالی رابطه مستقیم با دستگاه و تجهیزات آشپزخانه دارد. امروزه با توجه به نیاز روزافزون به انواع تجهیزات و دستگاه های متعدد به دلیل افزایش راه اندازی رستوران ها و تالارها در سطح کشور بسیاری از شرکت ها و مجموعه ها در زمینه تولید و طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی به فعالیت پرداخته اند که با توجه به پیشرفت علم و تکنولوژی شرکت های سازنده با بهره مندی از مهندسان مجرب و متخصص و استفاده از دستگاه های به روز، سعی بر آن دارند تا بهترین و با کیفیت ترین تجهیزات را تهیه و تامین می کند.
امروزه برای راه اندازی یک آشپزخانه از نوع صنعتی نیاز به تجهیزات خاص وجود دارد تا بتوان آن را به بهترین شکل اداره کرد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی می تواند شامل تجهیزات رستوران ها، هتل ها و تالارها باشد که افراد با توجه به نوع کسب و کار خود می توانند لیستی از دستگاه های مورد نیاز با توجه به منوی که در نظر دارند، تهیه و خریداری نمایند.
 

منبع www.rajanews.com

آشپزخانه یک اتاق یا بخشی از اتاق است که برای پخت و پز و تهیه غذا در یک خانه یا یک مرکز تجاری استفاده می شود. یک آشپزخانه مسکونی مدرن طبقه متوسط ​​به طور معمول مجهز به اجاق گاز، سینک با آب سرد و گرم، یخچال و میز و کابینت آشپزخانه است که مطابق با طراحی مدولار مرتب شده اند. بسیاری از خانوارها دارای مایکروویو، ماشین ظرفشویی و سایر وسایل برقی هستند. وظایف اصلی یک آشپزخانه ذخیره، تهیه و پخت غذا (و انجام کارهای مرتبط با آن مانند شستن ظرف) است. اتاق یا منطقه نیز ممکن است برای ناهار خوری (یا وعده های غذایی کوچک مانند صبحانه)، سرگرمی و لباس های شسته شده استفاده شود. طراحی و ساخت آشپزخانه ها بازار بزرگی در سراسر جهان است.

آشپزخانه های صنعتی در رستوران ها، کافی نت ها، هتل ها، بیمارستان ها،امکانات آموزشی و کاری، پادگان های ارتش و مراکز مشابه یافت می شود. این آشپزخانه ها به طور کلی بزرگتر و مجهز به تجهیزات بزرگتر و سنگینتر از آشپزخانه مسکونی هستند. به عنوان مثال، یک رستوران بزرگ ممکن است یک یخچال و فریزر بزرگ و یک ماشین ظرفشویی تجاری بزرگ داشته باشد. در بعضی موارد از تجهیزات آشپزخانه تجاری مانند سینک های تجاری در محیط های خانگی استفاده می شود زیرا سهولت استفاده را برای تهیه مواد غذایی و ماندگاری بالا فراهم می کند.

در کشورهای توسعه یافته، آشپزخانه های صنعتی به طور کلی تابع قوانین بهداشت عمومی هستند. آنها به طور دوره ای توسط مقامات بهداشت عمومی بازرسی می شوند و در صورت عدم رعایت الزامات بهداشتی مقرر در قانون، مجبور به بسته شدن می شوند.

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را درج فرمایید

چند نکته درباره خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

در تهیه و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی لازم است مواردی را در نظر گرفت تا بتوان محصولات با درجه کیفی بالا و کارایی بسیار مناسب را تامین و مورد استفاده قرار داد. در قدم اول جهت خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توان به جنس تجهیزات اشاره کرد که با توجه به اینکه کاربری از این تجهیزات بسیار بالا است از این رو جنس استفاده شده در ساخت و تولید محصولات باید بسیار با کیفیت بوده و جنس استیل گزینه پیشنهادی ما می باشد.
جنس استیل با توجه به قابلیت های بسیار و مقاومتی که در مقابل فرسایش دارد بسیار ایده آل بوده و همچنین تمیز کردن جنس استیل بسیار مناسب و راحت تر می باشد. از دیگر نکاتی که در این خصوص می توان گفت به دلیل فضای کاری که پر از رطوبت، بخارهای روغن و چربی و حرارت می باشد که مدت زمان بسیار کوتاهی بر روی تجهیزات و وسایل ها نشسته و تمیز کردن بسیار سخت می شود آن هم اگر جنس تجهیزات از چوب باشد. همانطور که می دانید دستگاه های صنعتی از مکانیزم پیچیده ای ساخته شده و از این رو برای تمیز کردن راحت آنها باید اصول خاصی را رعایت کرد و به این منظور مطالعه کردن دفترچه راهنمای محصول بسیار مفید خواهد بود.
امروزه برای راه اندازی یک آشپزخانه از نوع صنعتی نیاز به تجهیزات خاص وجود دارد تا بتوان آن را به بهترین شکل اداره کرد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی می تواند شامل تجهیزات رستوران ها، هتل ها و تالارها باشد که افراد با توجه به نوع کسب و کار خود می توانند لیستی از دستگاه های مورد نیاز با توجه به منوی که در نظر دارند، تهیه و خریداری نمایند.

منبع www.rajanews.com

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را درج فرمایید

 توصیه های بهداشتی در آشپزخانه ها

طبق هشدار متخصصان سازمان غذا و داروی آمریکا میوه و سبزی هنگام رشد در مزرعه ممکن است با حیوانات، مواد خطرناک موجود در آب و خاک و بهداشت نامناسب کارگران و کشاورزان آلوده شوند. انتقال این محصولات بعد از خرید محصول و هنگام تهیه غذا و با نگهداری نامناسب هم اتفاق بیفتد. بنابراین متخصصان این سازمان توصیه می کنند میوه ها و سبزی هایی که له یا خراب شده اند (احتمال رشد باکتری در این قسمت ها بیشتر است) انتخاب نکنید و سبزی های خرد شده مانند برگ های خرد شده ی کاهو یا برش های هندوانه را در یخچال نگهداری کنید. اینها توصیه های دیگر این متخصصان است:

قبل و بعد از شستشو و آماده کردن میوه و سبزی های تازه، دستهایتان را 20 ثانیه با آب گرم و صابون بشویید. این توصیه قدیمی هنوز بهترین راه برای پیشگیری از بیماری هاست.

سطح میوه و سبزی را به آرامی زیر شیر آب بشویید لازم نیست برای این کار از صابون یا محصولات شوینده استفاده کنید اما می توانید سرکه و حتی آبلیمو در آب بریزید.

قبل از پوست کندن، میوه و سبزی را بشویید تا باکتریها از چاقو به میوه یا سبزی منتقل نشوند.

سطح خیار و هندوانه را با فرچه مخصوص خوب تمیز کنید.

برای کاهش آلودگی و پیشگیری از رشد و تکثیر باکتریهایی که ممکن است هنوز روی سطح میوه و سبزی وجود داشته باشند، پس از شستن، میوه را با دستمال یا حوله کاغذی تمیز خشک کنید.

با توجه به اینکه ممکن است باکتریها از زمان شکوفه زدن میوه روی درخت وجود داشته باشند، بعد از شستن دو سر میوه را ببرند. برگ های بیرونی کلم و کاهو را دور بریزید.

ظرف ها را ضدعفونی کنید. تخته آشپز و سطوحی که مواد غذایی با آنها تماس داشته اند، با آب گرم و صابون بشویید زیرا باکتری ها ممکن است از یک غذا به غذای دیگر منتقل شوند. برای ضد عفونی کردن نیز از یک قاشق چایخوری محلول سفید کننده در یک لیتر آب استفاده کنید. در مورد وسایلی که با گوشت خام در تماس اند این محلول باید حدود 10 دقیقه روی سطح مورد نظر باقی بماند.

 گوشت خام را جدا و در کیسه پلاستیکی نگه دارید و مراقب باشید خونآبه ی آن روی میوه وسبزیهایی که خام مصرف می شوند، نریزید.

برای بریدن و خرد کردن گوشت، میوه و سبزی از چاقوی جدا استفاده کنید.

دمای سرد از تکثیر بسیاری باکتری های بیماری زا جلوگیری می کند. بنابراین همواره میوه، سبزی و سایر غذاهای فاسد شدنی را در ظرف تمیز در دار در یخچال و در دمای زیر 5 درجه سانتی گراد نگهداری کنید.

لطفا نظرات و پیشنهادات خود را درج فرمایید

دستیابی به یک طرح بهینه مستلزم همکاری و همفکری مهندس طراحی تاسیسات مکانیکی، مهندس طراح معماری و شرکت تولید کننده تجهیزات آشپزخانه است و حتی توصیه می شود درصورت امکان با برگزاری جلسات فنی از نظرات مصرف کنندگان نهایی که سرآشپزهای با تجربه و کارآزموده هستند نیز بهره گرفته شود. همچنین مراجعه و استفاده از کتب مرجع طراحی دراین خصوص بسیار مؤثر خواهد بود که معتبرترین و بهترین آنها مربوط به انجمن گاز ایالات متحده آمریکا است. بسیاری از شرکت های معتبر سازنده تجهیزات آشپزخانه با اصول علمی طراحی آشپزخانه های صنعتی آشنا بوده و خود ارائه دهنده ی خدمات طراحی و مهندسی در این زمینه هستند که بهره گیری از خدمات مشاوره چنین شرکت هایی به دلیل دارا بودن تجربه های متعدد نه تنها خالی از اشکال است بلکه توصیه نیز می شود.